Fischsuppe
Olivenöl erhitzen, zirka einen Esslöffel Butter darin schmelzen und 2 dünnblättrige Knoblauchzehen im Öl-Butter-Gemisch bräunen. Je nach Geschmack und Verfügbarkeit Lauch, Karotten, gelbe Rübe, Sellerie in große Stücke schneiden und ebenfalls bräunen. 1 große Tomate ganz klein schneiden, zum Gemüse geben. Mit ca. 1,5 l Wasser aufgießen, salzen und eventuell etwas Gemüsebouillon zugeben. Sobald die […]
Bunte Gnocchi
Im Wok wird Woköl erhitzt, 4 bis 5 dünnblättrig geschnittene Knoblauchzehen darin bräunen, 4 bis 5 in Vierteln geschnittene Cocktailtomaten zufügen, kurz durchschwenken und mit gutem Balsamico ablöschen. Eine kleine Zucchini wird in Stückchen geschnitten und hinzugefügt, desgleichen ein grüner oder gelber Paprika. Salzen und kurz durchrösten. Eine Packung fertige Gnocchi zufügen. Deckel auf den […]
Kürbissuppe
Kürbis schälen und grob raffeln. Der geraffelte Kürbis wird gesalzen und in etwas Olivenöl weich gedünstet. In einem separaten Topf werden kleingeschnittene Zucchiniwürfel und kleine Speckwürfel in Olivenöl angebraten. Die Zucchiniwürfel sollen bissfest bleiben und dürfen nicht weichgedünstet werden. Die gedünstete Kürbismasse zugeben, mit etwas Wasser verdünnen und mit einem vegetarischen Biosuppenwürfel würzen. Einen Becher […]
Melanzanischeiben gefüllt
Melanzani / Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ein bisschen einsalzen. Die gesalzenen Melanzanischeiben ungefähr eine halbe Stunde liegen lassen, danach die entstandenen kleinen Tröpfchen mit einem Stück Küchenrolle trockentupfen. Die Melanzanischeiben werden nun in wenig Olivenöl auf beiden Seiten unter großer Hitze braun gebraten. Dabei darauf achten, dass man nicht zuviel […]
Sommerliches Zucchini Ragout
Für eine Portion: 1 kleine Zucchini entweder schälen (oder auch nicht wenn die Schale ganz knackig und gesund ist) und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in Olivenöl bei stärkerer Hitze auf beiden Seiten bräunen. Salzen und den Deckel auf die Pfanne geben. In der Zwischenzeit schneidet man 2 – 3 kleine oder […]
Gefüllte Pittabrote
Ein schnelles Rezept für heiße Sommertage: Pro Person rechnet man 2 Stück Pittabrote. Vorschlag für die Füllung: ein wenig klein geschnittener Salat klein geschnittene Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit Salz, etwas Essig / Balsamico, vielen Kräutern und Olivenöl mischen geräucherten, klein geschnittenen Tofu stark anrösten (dadurch erhält der Tofu einen guten Geschmack) als Variante könnte […]